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一种脆枣食品及其制备方法
- 专利权人:
- 北京宫御坊食品有限公司
- 发明人:
- 于刚
- 申请号：
- CN201810381451.2
- 公开号：
- CN108669489A
- 申请日:
- 2018.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨叁
- 摘要：
- 本发明涉及一种脆枣食品及其制备方法，脆枣食品按照如下步骤制得：S1、选料：选择含水量在10‑20%的大枣；S2、清洗：大枣在30‑40℃的清水中进行清洗；S3、晾干：经过清洗后的大枣放置于温度为30‑60℃、湿度为40‑60%的条件下进行通风干燥；S4、真空低温油炸：经过晾干的大枣在真空条件下于80‑95℃的条件下油炸20‑60min；S5、脱油：经过真空低温油炸的大枣离心脱油30‑50min；S6、烘烤：经过脱油的大枣在50‑60℃的条件下烘烤10‑30min；S7、深度脱油：经过脱油的大枣放于干面粉中搅拌30‑40min进行吸油处理；S8、吹洗：取出大枣，吹去大枣表面残留的干面粉。采用以上方法制得的脆枣食品具有香脆口感，少油脂，利于长期存放的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
