A method of producing shredded, dried food products is provided. The method begins when a food type such as beef, pork, or chicken, or may be a fibrous vegetable, such as mushrooms. The selected food type is first heated to tenderize the food. In the case of meats, this tenderizing breaks down fibrous tissue in the food, making for easier to chew and digest. After cooking to tenderize, the food is then shredded. This shredding leaves strands of the food and does not cut across fibers, instead, the shredding follows the muscle or growing pattern of the food type. The shredded food product is then boiled for further tenderization. Some vegetables may not need further tenderization. Flavorings may also be added during the boiling process. After boiling, the food product is dried to reduce the moisture content to a desired level. This level of dryness may vary depending on the intended use of the food product and the desired storage time.La présente invention concerne un procédé de production de produits alimentaires séchés en lanières. Le procédé concerne un type daliment tel que du bœuf, du porc ou du poulet, ou éventuellement un légume fibreux, tel que des champignons. Le type daliment sélectionné est dabord chauffé pour attendrir laliment. Quand laliment est de la viande, cet attendrissement détruit le tissu fibreux dans laliment, ce qui le rend plus facile à mâcher et à digérer. Après cuisson pour attendrir, laliment est ensuite coupé en lanières. Ce découpage en lanières permet dobtenir des brins de laliment et ne coupe pas les fibres au contraire, le découpage en lanières suit le muscle ou le modèle de croissance du type daliment. Le produit alimentaire en lanières est ensuite porté à ébullition pour un attendrissement supplémentaire. Certains légumes peuvent ne pas nécessiter dattendrissement supplémentaire. Des arômes peuvent également être ajoutés pendant le processus débullition. Après lébullition, le produit alimentaire est séché pour réduire le taux dhumid
