FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to beverages preservation methods. The method envisages addition of at least one carboxylic acid anhydride to beverages. The carboxylic acid anhydride is chosen from the group of benzoic acid anhydride and sorbic acid anhydride. Preferably the carboxylic acid anhydrides are introduced in an amount of 1 - 100000 ppm of the quantity of beverages subject to protection.EFFECT: invention allows to efficiently protect beverages against microorganisms affection in the process of storage.3 cl, 3 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам консервирования напитков. Способ предусматривает добавление к напиткам, по меньшей мере, одного ангидрида карбоновой кислоты. Ангидрид карбоновой кислоты выбирают из группы ангидрида бензойной кислоты и ангидрида сорбиновой кислоты. Предпочтительно ангидриды карбоновых кислот вносят в количестве от 1 до 100000 частей на млн в расчете на подлежащие защите напитки. Изобретение позволяет эффективно защищать напитки от поражения микроорганизмами в процессе хранения. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 3 табл., 3 пр.
