The invention relates to a method for producing membrane polysaccharides from an organism selected from micro-organisms, unicellular organisms and filamentous fungi, said method comprising at least one step of extracting said membrane polysaccharides as well as a smaller-scale extraction of the soluble proteins, by mechanical treatment of said organism in a ball mill or by physical treatment of said organism by means of ultrasounds.La présente invention concerne un procédé d'obtention de polysaccharides membranaires à partir d'un organisme choisi parmi les microorganismes, les organismes unicellulaires et les champignons filamenteux, ledit procédé comprenant au moins une étape d'extraction desdits polysaccharides membranaires accompagnée d'une extraction réduite des protéines solubles, par traitement mécanique dudit organisme dans un broyeur à billes ou par traitement physique dudit organisme à l'aide d'ultrasons.
