一种采用预冻饺馅包制水饺及充氮包装的方法
- 专利权人:
- 杨公明
- 发明人:
- 杨公明,吉惠明
- 申请号：
- CN200610104787.1
- 公开号：
- CN1935041A
- 申请日:
- 2006.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张晋吉
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用预冻饺馅包制水饺及充氮包装的方法，目前速冻水饺产量较高，但整体加工水平较低，特别是水饺表皮开裂难以解决，本发明的技术方案是：选肉菜→加调味料拌水饺馅→饺馅装模→饺馅速冻→饺馅脱模；选精制面粉→和面→醒面→制水饺皮；包制水饺→冷冻水饺；封口包装并填充氮气。采用本发明避免了水饺内水分结晶体积膨胀在水饺速冻制作过程开裂的影响，实现速冻开裂率为零的效果，充氮包装不仅排出了包装袋内的氧气，防止表面脂肪氧化产生的蛤拉味，更好的保证了速冻水饺的质量与卫生安全性，最大限度保留了水饺的原始风味和营养价值，工艺简单实用，可连续性和规模化生产，具有极大的应用价值和市场推广前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
