The present invention is a low calorie sugar substitute composition that provides similar properties, characteristics, and taste of sugar at equivalent volumes and/or weights but without the calorie content of sugar or effects on glycemic index and a process for making the same.La présente invention concerne une composition de succédané de sucre à faible teneur en calories qui permet dobtenir des propriétés et des caractéristiques similaires à celles du sucre ainsi quun goût similaire à celui du sucre à des volumes et/ou des poids équivalents, mais sans la teneur en calories du sucre ni les effets sur lindice glycémique ainsi quun procédé de fabrication de celle-ci.
