Provided is a stable oil-in-water emulsion of organopolysxloxane using γ-cyclodextrin as a surfactant, which is suitable for use in cosmetics, foods, and an antifoam. The oil-in-water emulsion composition comprinsing (A) an organopolysiloxane, (B) γ-cyclodextrin, and (C) water, and in the composition, (A) is contained in the amount of 20 to 70% by weight and the mass ratio of (B)/(C) is 1/50 to 1/5. The organopolysiloxane (A) may be an antifoam compound containing silica.La présente invention concerne une émulsion huile-dans-leau stable dorganopolysiloxane une γ-cyclodextrine en tant que surfactant, lémulsion étant adaptée à être utilisée dans des produits cosmétiques, des produits alimentaires, et un agent anti-mousse. La composition démulsion dhuile-dans-leau comprenant (A) un organopolysiloxane, (B) une γ-cyclodextrine, et (C) de leau, et dans la composition, (A) est contenu en la quantité de 20 à 70% en poids et le rapport massique de (B)/(C) est de 1/50 à 1/5. Lorganopolysiloxane (A) peut être un composé antimousse contenant de la silice.
