ZAKRYTOE AKTSIONERNOE OBSHCHESTVO "NAUCHNO-PROIZVODSTVENNAJA KOMPANIJA "AVERS"
发明人:
GRACHEV VLADIMIR IVANOVICH,Грачёв Владимир Иванович,KUDRJASHOV LEONID SERGEEVICH,Кудряшов Леонид Сергеевич,TIKHONOVA NATALJA VALEREVNA,Тихонова Наталья Валерьевна,TIKHONOV SERGEJ LEONIDOVICH,Тихонов С
申请号：
RU2012108578/13
公开号：
RU0002489024C1
申请日:
2012.03.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely, to a technology for cooked sausages production. The method involves usage of "silver water" with silver ions concentration equal to 0.05 mg/l, activated with high intensity blue spectrum with wavelength equal to 440-460 nm and luminous power equal to 100-150 mW/cm2 during 10 minutes.EFFECT: invention ensures extension of cooked sausage storage life by way of reduction of the product microbial contamination.4 dwg, 5 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства вареной колбасы. Способ предусматривает использование «серебряной воды» с концентрацией ионов серебра 0,05 мг/л, активированной высокоинтенсивным синим спектром с длинами волн 440-460 нм и мощностью светового потока 100-150 мВт/см2 в течение 10 минут. Изобретение обеспечивает увеличение сроков хранения вареной колбасы, путем уменьшения микробного обсеменения продукта. 4 ил., 5 табл.
