乳清蛋白的改性方法
- 专利权人:
- 森永乳业株式会社
- 发明人:
- 荒濑宽,铃木学,浅野祐三
- 申请号：
- CN200980107536.0
- 公开号：
- CN101959423B
- 申请日:
- 2009.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种无需使用有机溶剂等添加物而制造热稳定性得到提高的改性乳清蛋白的方法、及通过该方法制造得到的改性乳清蛋白。本发明涉及一种改性乳清蛋白的制造方法、及通过该方法得到的改性乳清蛋白，所述制造方法将乳清蛋白溶液与旋转成薄膜圆筒状而流动的乳清蛋白溶液接触混合，并在76～120℃的范围内的温度下，以5,000s-1～25,000s-1的剪切速度剪切8分钟～0.1秒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
