Novel steviol glycoside, process for producing the same, and sweetener composition containing the same

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专利权人:

サントリーホールディングス株式会社

发明人:

岩城 一考,宮川 克郎,小埜 栄一郎,平井 正良,落合 美佐,長尾 浩二,浦井 聡一郎,渡辺 健宏,藤川 紘樹

申请号：

JP2018559554

公开号：

JPWO2018124143A1

申请日:

2017.12.26

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

The present invention is to determine the structure of a small amount of novel steviol glycosides that affect the taste quality detected from varieties rich in Reb.C (also referred to as dulcoside B), and to grasp the taste quality characteristics. Objective. According to the present invention, there is provided a compound represented by the formula (1): or a derivative, salt or hydrate thereof.本発明は、Reb.C（ズルコサイドBともいう）を多く含む品種から検出される、味質に影響を与える微量の新規ステビオール配糖体の構造を決定し、その味質特性を把握することを目的とする。本発明によれば、式（１）【化１】で示される化合物、またはその誘導体、塩、もしくは水和物が提供される。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/