The present invention relates to an anthocyanin nanocomposite, and more specifically, to an anthocyanin nanocomposite in which anthocyanin and positively charged polysaccharides are ionically bound to each other, thereby being structurally stable, excellent in oxidation and storage stability, stable in in vivo and in vitro environments, excellent in storage stability to have high in vivo activity, and excellent in biocompatibility and biodegradability. The anthocyanin nanocomposite also can maintain the chromaticity high for a long time, and can improve processing conditions, distribution and shelf life when applied to medicines or foods.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 안토시아닌 나노 복합체에 관한 것으로서, 안토시아닌과 양전하성 다당류가 이온결합됨으로써, 구조적으로 안정하고, 산화 및 보관 안정성이 뛰어나 체내 외 환경에 안정하며, 저장 안정성이 뛰어나 생체 내 활성이 높고, 생체적합성 및 생분해성이 우수하며, 색도를 오랫동안 높게 유지할 수 있어, 약품 또는 식품에 응용시 가공조건, 유통과 저장성을 향상시킬 수 있는, 안토시아닌 나노 복합체에 관한 것이다.
