一种无花果广式腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 威海海洋职业学院
- 发明人:
- 盛杰
- 申请号：
- CN201810396305.7
- 公开号：
- CN108740812A
- 申请日:
- 2018.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无花果广式腊肠及其制备方法。所述无花果广式腊肠包括以下重量份数的原料：鲜无花果30‑60份、猪后腿肉1‑2份、食盐14‑22份、味精1‑6份、白糖60‑80份、亚硝酸盐0.06‑0.14份、白酒12‑28份。本发明将具有丰富营养价值和药用价值的无花果应用于广式腊肠生产中，一方面控制微生物污染，控制脂肪、蛋白质氧化以降低亚硝酸盐残留含量；同时提高腊肠中的营养成分；可实现工业化生产，从而实现无花果大规模商业化应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
