The present invention relates to a noodle product containing a high lipid microalgae powder and a noodle dough suitable for producing such a noodle product. More particularly, the noodle dough contains from 0.05% to 15% w / w of microalgae powder containing at least 50% lipid on a dry weight basis. The obtained noodle product shows a shortened cooking time as compared with ordinary noodle products without such fine algae powder.Selection drawing None本発明は、高脂質微細藻類粉末を含有する麺製品、及びそのような麺製品の製造に好適な麺生地に関する。より詳しくは、麺生地は、乾燥重量基準で少なくとも50%の脂質を含む微細藻類粉末を0.05%~15%w/w含有する。得られる麺製品は、そのような微細藻類粉末がない通常の麺製品と比べて短縮された調理時間を示す。【選択図】なし
