The present invention relates to a method of manufacturing a functional Nelumbinis semen tea. According to the invention, the method includes: a material collection and treatment step (a) of collecting Nelumbinis semen, removing its skin, and removing a core from a grain, and then, washing the Nelumbinis semen with water and naturally drying the Nelumbinis semen at room temperature a step (b) of steaming the dried Nelumbinis semen for 50-70 minutes a step (c) of grafting lactobacillus plantarum, bacillus subtilis, and saccharomyces cerevisiae to the steamed Nelumbinis semen at a 1-3 concentration of a Nelumbinis semen amount, and then, fermenting the grafted ingredient at 20-40°C for 24-72 hours a step (d) of roasting the steamed Nelumbinis semen through a preheated roaster at 260-300°C for 10-30 minutes a step (e) of smashing the roasted Nelumbinis semen through a smasher and a cooling storage step (f) of putting the smashed Nelumbinis semen in a container and storing the container in a freezer.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 기능성 연자육차 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 기능성 연자육차 제조방법은, a) 연자육차를 채집하여 외피를 벗긴 다음 알갱이 내부의 심지를 제거한 후, 물로 세척하고 실온에서 자연 건조시켜 수분을 제거하는 재료 채집 및 손질단계 b) 건조된 연자육을 스팀방식으로 50~70분간 처리하는 단계 c) 스팀처리된 연자육에 Lactobaciliusplantarum, Bacilius subtilius, Saccharomycesserevisiae을 연자육 양의 1~3% 농도로 접종한 후 전기자동발효기를 이용하여 24~72시간동안 20~40℃ 온도에서 발효하는 단계 d) 스팀처리된 연자육을 260~300℃의 온도에서 10~30분간 예열된 볶음기에 투입하여 볶는 단계 e) 볶음 처리된 연자육을 분쇄기를 통해 분쇄하는 단계 f) 분쇄된 연자육을 용기에 담아서 냉동고에 보관하는 냉각보관단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
