CHANDRASEKARAN, Shantha Nalur,PEARSON, Christopher, Brian
申请号：
EPEP2014/064204
公开号：
WO2015/004002A1
申请日:
2014.07.03
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to the use of encapsulated oils for the preparation of fat based confectionery compositions and products, to confectionery products and compositions comprising encapsulated oil and to processes for the preparation thereof. The encapsulated oil comprises a liquid oil encapsulated in an outer shell comprising cross-linked agent and a structuring agent incorporated into the capsule or added externally.La présente invention concerne lutilisation dhuiles encapsulées pour la préparation de compositions et de produits de confiserie à base de matières grasses, des produits et des compositions de confiserie contenant une huile encapsulée et leurs procédés de préparation. Ladite huile encapsulée consiste en une huile liquide encapsulée dans une enveloppe extérieure comportant un agent réticulé et un agent de structuration intégrés dans la capsule ou ajoutés à celle-ci par lextérieur.
