The disclosed technology relates to structurant polymers based on polyurethane/polyurea chemistry, which efficiently thicken or gel (i.e., provide structure to) oils and oil mixtures. The disclosed technology further relates to structurant polymers based on polyurethane/polyurea chemistry that are oil soluble or oil dispersible and that provide beneficial properties, such as, for example, desirable clarity and/or feel. In addition, the technology relates to cosmetically and/or household acceptable formulations containing an oil as well as a structurant polymer based on polyurethane/poly-urea chemistry.L'invention concerne des polymères structurants basés sur la chimie du polyuréthane/polyurée, qui permettent d'épaissir ou de gélifier efficacement (c'est-à-dire, donner une structure à) des huiles et des mélanges d'huile. L'invention concerne en outre des polymères structurants à basés sur la chimie du polyuréthane/polyurée, qui sont solubles dans l'huile ou dispersibles dans l'huile, et qui confèrent des propriétés bénéfiques telles que, par exemple, une limpidité et/ou une sensation au toucher souhaitables. En outre, l'invention concerne des formulations acceptables au plan cosmétique et/ou ménager contenant une huile ainsi qu'un polymère structurant basé sur la chimie du polyuréthane/polyurée.