CHUNGBUK NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
HAN, NAM SOOKR,한남수,MOON, JIN SEOKKR,문진석
申请号：
KR1020130021403
公开号：
KR1020140106988A
申请日:
2013.02.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to lactic acid bacteria isolated from kimchi which produces bacteriocin having an antibacterial activity against Streptococcus mutans causing dental caries and, more specifically, to lactobacillus sakei CBNU2567 having a growth inhibitory activity against dental caries causing bacteria and a food composition containing the bacteria or culture thereof as an active ingredient for preventing dental caries. Since the lactobacillus sakei CBNU2567 (deposit number: KACC 91791P) produces the bacteriocin having an antibacterial activity against Streptococcus mutans causing dental caries, the food composition containing the lactobacillus sakei CBNU2567 or culture thereof as an active ingredient can be useful for preventing dental caries. Particularly, the lactobacillus sakei CBNU2567 is a lactic acid bacterium which is derived from kimchi and beneficial to human body, and the strain or bacteriocin produced thereby has advantages of being safely consumed in a form of fermenting agents or additives for various kinds of foods, beverages, and products for healthy teeth such as lactic acid medicines, fermented milk products, dairy products, soymilk, chewing gum, cheese, and kimchi for a long time.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 충치유발균주인 스트렙토코커스 뮤탄스(Streptococcus mutans)에 대한 항균활성을 갖는 박테리오신을 생산하는 김치 유래의 유산균에 관한 것으로, 자세하게는 충치 유발 세균의 성장 억제 활성을 나타내는 락토바실러스 사케이(lactobacillus sakei) CBNU2567 및 이들 균주 또는 이의 배양물을 유효성분으로 포함하는 충치 예방용 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 신규 분리 동정된 락토바실러스 사케이 CBNU 2567(기탁번호: KACC 91791P)은 충치유발균주인 스트렙토코커스 뮤탄스에 대한 우수한 항균활성을 가지는 박테리오신을 생산함에 따라, 락토바실러스 사케이 CBNU2567 균주 또는 이의 배양물을 유효성분으로 포함하는 본 발명의 조성물은 충치 예방을 목적으로 유용하게 사용될 수 있다. 특히 본 발명의 락토바실러스 사케이 CBNU2567 균주는 김치로부터 유래된 인체 유익한 유산균으로서, 이들 균주 또는 이로부터 생산된 박테리오신은 유산균 제제, 발효유, 유제품, 두유, 껌, 치즈, 김치 등과 같은 각종 식품, 음료, 치아 건강제품의 발효제 또는 첨가제의 형태로 장기간 안전하게 섭취할 수 있는 이점을 가진다.
