KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2013131677/02
公开号：
RU0002523225C1
申请日:
2013.07.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, chicken eggs boiling, shelling and cutting, potatoes cutting and blanching, carrots blanching and cutting, lettuce and greens cutting and freezing, brined cucumbers and ham cutting, fresh green peas freezing, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt and black hot pepper, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови, резку и замораживание салата и зелени, резку соленых огурцов и ветчины, замораживание свежего зерна зеленого горошка, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
