Die Erfindung beschreibt ein Verfahren, bei dem Caseinmicellen, die in einem wässrigen Medium suspendiert sind, mit gepulsten elektrischen Feldern behandelt werden, um Caseinmicellen, die zumindest eine lipophile Verbindung enthalten, als Präparat herzustellen, das in dem wässrigen Medium suspendiert ist. Das Präparat zeichnet sich dadurch aus, dass es Caseinmicellen und zumindest eine lipophile Verbindung aufweist oder daraus besteht, wobei die lipophile Verbindung mit den Caseinmicellen verbunden ist, bevorzugt von den Caseinmicellen umfasst ist.The invention describes a process in which casein micelles suspended in an aqueous medium are treated with pulsed electric fields in order to produce casein micelles which contain at least one lipophilic compound as a preparation which is suspended in the aqueous medium. The preparation is characterized in that it has casein micelles and at least one lipophilic compound or consists thereof, wherein the lipophilic compound is connected to the casein micelles, preferably is encompassed by the casein micelles.L'invention concerne un procédé dans lequel des micelles de caséine, qui sont en suspension dans un milieu aqueux, sont traitées par des champs électriques pulsés pour préparer des micelles de caséine, qui contiennent au moins un composé lipophile, comme préparation, qui est en suspension dans le milieu aqueux. La préparation est caractérisée en ce qu'elle présente ou est constituée par des micelles de caséine et au moins un composé lipophile, le composé lipophile étant lié aux micelles de caséine, de préférence entouré par les micelles de caséine.
