PROBLEM TO BE SOLVED: To retain the flavor and/or flavor of a flavor component even after the heating step such as cooking or after long-term storage, for example, the flavor and/or flavor retaining ability of the flavor component. And a food composition using the same. A perfume ingredients, cyclodextrin, and, perfume composition containing a hydrocarbon group-containing compound C 3 -C 22. [Selection diagram] None【課題】香料成分の香気及び／又は香味の保留性に優れた香料組成物、例えば、加熱調理等の加熱工程後や長期保管後等においても香料成分の香気及び／又は香味の保留性に優れた香料組成物及び、それを用いた食品組成物等を提供する。【解決手段】香料成分、シクロデキストリン、及び、Ｃ３－Ｃ２２の炭化水素基含有化合物を含む香料組成物。【選択図】なし
