The present invention provides an aqueous composition containing salt, acetic acid, and sugars which can be used as a sauce or a seasoning. The advantage of the invention is that the growth of yeasts and/or moulds in aqueous food products is reduced, leading to good keepability of the composition. This has been achieved using a relatively low salt level and without preservatives, which makes this product very versatile: a chef can use it freely, without the risk of overdosing the salt level of a prepared food dish. Finally, the product contains sugars and acetic acid, and has a pH between 3 and 4.6.La présente invention concerne une composition aqueuse contenant un sel, de l'acide acétique et des sucres qui peut être utilisée en tant que sauce ou assaisonnement. L'avantage de l'invention est que la croissance de levures et/ou de moisissures dans des produits alimentaires aqueux est réduite, ce qui conduit à une bonne aptitude à la conservation de la composition. Cela a été réalisé au moyen d'un taux de sel relativement faible et sans conservateurs, ce qui rend ce produit très polyvalent : un chef peut l'utiliser librement, sans risque de surdosage du taux de sel d'un plat alimentaire préparé. Enfin, le produit contient des sucres et de l'acide acétique, et a un pH compris entre 3 et 4,6.
