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一种番茄果醋饮料的生产方法
专利权人:
南京飞马食品有限公司
发明人:
李春阳,颜丽,杨明,王艳秋
申请号:
CN201410108287.X
公开号:
CN103815512A
申请日:
2014.03.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
摘要:
本发明为一种番茄果醋饮料的生产方法,属于食品生物技术领域。将番茄清洗、护色、打浆,加入果胶酶NCB-PE40和半纤维素酶PE0008复合酶解,得到番茄汁;在番茄汁中添加葡萄酒酵母进行发酵,当发酵液中酒精含量达到6%(v/v)以上,加入7015醋酸菌进行发酵,待发酵液的酸度不再发生变化时,停止发酵;将发酵番茄果醋、番茄汁、白砂糖、柠檬酸等调配后,得到风味独特、色泽明亮、营养丰富的番茄果醋饮品;经超高压非热杀菌,有效保持了其营养与活性功能,产品保质期在半年以上。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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