一种番茄果醋饮料的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,颜丽,杨明,王艳秋
- 申请号：
- CN201410108287.X
- 公开号：
- CN103815512A
- 申请日:
- 2014.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种番茄果醋饮料的生产方法，属于食品生物技术领域。将番茄清洗、护色、打浆，加入果胶酶NCB-PE40和半纤维素酶PE0008复合酶解，得到番茄汁；在番茄汁中添加葡萄酒酵母进行发酵，当发酵液中酒精含量达到6％(v/v)以上，加入7015醋酸菌进行发酵，待发酵液的酸度不再发生变化时，停止发酵；将发酵番茄果醋、番茄汁、白砂糖、柠檬酸等调配后，得到风味独特、色泽明亮、营养丰富的番茄果醋饮品；经超高压非热杀菌，有效保持了其营养与活性功能，产品保质期在半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
