脂肪酸甘油三酯的分子间化合物
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 有本真,上原秀隆,根岸聪
- 申请号：
- CN200680016511.6
- 公开号：
- CN101175712B
- 申请日:
- 2006.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明提供分子间化合物及含有该分子间化合物的食品，其特征在于，所述分子间化合物为(a)二饱和中链脂肪酸单饱和长链脂肪酸甘油三酯和(b)1，3-二饱和长链脂肪酸2-单不饱和长链脂肪酸甘油三酯的分子间化合物，通过X射线衍射测得的长面间距为65以上。该分子间化合物可以作为形成食品的油脂的一部分等而利用，通过形成分子间化合物，多量含有可可脂等对称型甘油三酯的油脂和含有中链脂肪酸的油脂不会形成独立的晶体，可以保持光滑的质地，抑制起霜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
