A high yield method for fermenting carbohydrate to ethanol, comprising a) treating carbohydrate with a composition containing 10-90 wt % of an aldehyde selected from the group consisting of an formaldehyde, para-formaldehyde, glutaraldehyde and mixtures thereof, 1-50 wt % of a surfactant having an I JLB from 4 to 18, 0-20 wt % of an antimicrobial terpene, or essential oils, 1-50 wt % of organic acids selected from C1-24 fatty acids, their salts, and glyceride esters thereof, and 1-50 wt % water, b) fermenting said carbohydrate in the presence of yeast in a fermentation broth, and c) isolating ethanol in a higher yield than would be obtained without step a).La présente invention concerne un procédé à rendement élevé destiné à faire fermenter un glucide en éthanol, comprenant les étapes consistant à a) traiter le glucide avec une composition contenant de 10 à 90 % en poids d'un aldéhyde choisi dans le groupe comprenant le formaldéhyde, le para-formaldéhyde, le glutaraldéhyde et des mélanges de ceux-ci, de 1 à 50 % en poids d'un tensioactif ayant un I JLB de 4 à 18, de 0 à 20 % en poids d'un terpène antimicrobien, ou des huiles essentielles, de 1 à 50 % en poids d'acides organiques choisis parmi des acides gras en C1 à C24, leurs sels, et des esters de glycéride de ceux-ci, et de 1 à 50 % en poids d'eau, b) faire fermenter ledit glucide en présence de levure dans un bouillon de fermentation, et c) isoler l'éthanol avec un rendement plus élevé que celui pouvant être obtenu sans l'étape a).
