Die Erfindung betrifft eine Aufwickelmaschine (2) für Teig, insbesondere zum Aufwickeln von Teigstreifen, und ein Verfahren zum Aufwickeln von Teig mit einer solchen Maschine (2), wobei die Aufwickelmaschine (2) aufweist: einen Grundkörper (4), eine Steuereinheit, eine am Grundkörper (4) um eine Drehachse drehbar gelagerte Walze (6), wobei bei Verwendung der Aufwickelmaschine (2) Teigstreifen auf die Walze (6) aufwickelbar sind, einen Motor (30) zum rotierenden Antreiben der Walze (6), und eine Anpresseinrichtung (11) zum Anpressen von auf der Walze (6) aufgerolltem Teig an die Walze (6).
