The present invention relates to a coffee roasting method, comprising the following steps: a green bean preheating step for preserving coffee aroma a moisture release step for releasing moisture from the green coffee bean and a coating step for producing a coating layer around the green coffee bean to preserve the coffee aroma. The coffee beans produced by the coffee roasting method ensure strong aroma and low caffeine content, and is not harmful to health.본발명은 커피 로스팅 방법에 관한 것으로, 커피향을 보존하는 생두예열단계커피 생두내의 수분을 방출하는 공정인 수분방출단계커피향을 보관하기 위해 커피원두 주위에 코팅층을 만드는 공정인 코팅단계로 이루어지는 것으로,본발명의 커피로스팅 방법에 의해 제조된 커피 원두는 향이 진하고 카페인함량이 낮으므로 건강에 해롭지 않고 좋은 현저한 효과가 있다.
