一种即食泥鳅食品及其生产方法
- 专利权人:
- 淮海工学院
- 发明人:
- 姚东瑞,周鸣谦,刘云鹤,盘赛昆,马元元
- 申请号：
- CN201010516124.7
- 公开号：
- CN101983586A
- 申请日:
- 2010.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘喜莲
- 摘要：
- 本发明一种即食泥鳅食品，其特征在于：它是通过以下的方法制得：原料泥鳅置于脱腥液中浸泡脱腥处理；所述的脱腥液为2-5%NaCl和0.15-0.35%酸液以重量比1∶1-2的比例混合制成；然后烘干至水分含量为50-55%后，回软20-30小时；将烘干泥鳅进行微波膨化；膨化泥鳅经烘干至含水量低于8%；得即食泥鳅。本发明还提供了一种即食泥鳅食品的生产方法。本发明即食泥鳅食品，膨化充分、颜色深黄、口感酥脆、香气浓郁，无老化油残留、保质期长，营养成分保存好，易于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
