The purpose of the present invention is to reduce a preparing time, and to uniformly dry grains of dried rice. The present invention provides a method for preparing dried rice comprising: a first step for passing through a process for cooking rice by a conventional washing and cooking method a second step for passing through a cooling process for submerging hot rice at 60°C or more for 4 seconds into cold water which is general tap water, and dewatering the same a third step for passing through a freezing process for freezing the rice at -5 to -25°C a fourth step for passing through a thawing process for allowing binding force of rice grains attached in the freezing step to be weak at room temperature and a fifth step for passing through a process for drying through a fluidized bed dryer including an air temperature controlling device, a blower for discharging air, and an agitator for stirring a raw material. The present invention also provides a fluidized bed dryer.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 제조공정시간을 단축하고 건조밥의 낱알이 균일하게 건조 되도록 하는 것에 주안점을 두어, 제1단계는 통상의 세척과 조리법에 의한 밥 짓는 공정을 거치고, 제2단계는 섭씨 60도 이상의 뜨거운 밥을 일반적인 수돗물 정도의 찬물에 4초간 침수하고 탈수하는 냉각공정을 거치고, 제3단계는 섭씨 영하 5도 내지 영하 25도로 냉동하는 냉동공정을 거치고, 제4단계는 냉동과정에서 고착된 밥 알갱이의 결합력이 약해지도록 상온에서 해동공정을 거치고 제5단계는 에어 온도조절장치와 에어 배출용 블로어와 원료 교반용 교반기를 구비한 유동층 건조기를 통해 건조하는 공정을 거치도록 하여 건조밥을 제조하는 방법과 유동층 건조기를 제공하는 것이다.
