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一种甲鱼蛋白肽的制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨神守生物科技有限公司
- 发明人:
- 邢连滨,钟祥凤
- 申请号：
- CN201510893822.1
- 公开号：
- CN105341767A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种甲鱼蛋白肽的制备方法。本发明选用三种用于食品的诺维信蛋白酶，分别为Neutrasa？1.5M蛋白酶、GFLAVOVRZYME500MG蛋白酶、Alcalase2.4LFG蛋白酶。首先将甲鱼肉粉按其重量的9倍添加水，搅拌均匀，加热至95℃，保持15分钟，然后冷却至55℃备用。按预处理物料中甲鱼肉粉重量的0.5％-1％添加Neutrasa？1.5M蛋白酶，0.2％-0.5％添加GFLAVOVRZYME500MG蛋白酶，1％-1.5％添加Alcalase2.4LFG蛋白酶，搅拌均匀后，55-58℃保温水解16-18小时，水解过程中每2小时搅拌5分钟，然后经121℃，15分钟高温灭酶，冷却后经5000转/分钟高速离心除杂，取澄清液，经浓缩后进行喷雾干燥，制得甲鱼蛋白肽粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
