The present invention relates to a meat salting device which includes: a storage part storing a salting solution a salting part salting meat by receiving the salting solution and a supply part supplying the salting solution in the storage part to the salting part. The salting part includes: a first salting part housing forming a space for storing the salting solution to be supplied a second salting part housing installed in the first salting part housing, forming a predetermined internal space, comprising a plurality of salting solution penetration holes connecting the inside to the outside, and rotated around a vertical centric axis and a plurality of dividing parts stacked in the second salting part housing, and rotated in accordance with the rotation of the second salting part housing. The dividing parts include: a holding part holding divided meat and including an edge part forming the edge and having a net-shaped internal structure to make the upper and lower parts connectable and a plurality of support arms extending to the lower part of the edge part of the holding part. According to the present invention, the device is capable of minimizing the deterioration of marketability by isolating salted meat in a minimized structure during a meat salting process and manufacturing processed meat with an improved flavor by preserving and supplying a salting solution evenly.본 발명은 염지액을 저장하는 저장부와, 상기 염지액을 공급받아 고기류를 염지하는 염지부와, 상기 저장부에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 고기류염지장치로서, 상기 염지부는, 공급되는 상기 염지액을 수용하는 공간을 형성하는 제 1염지부 하우징 상기 제 1염지부 하우징 내 구비되고, 내측에 일정공간을 형성하며, 내외측을 연통하는 염지액 통과구멍이 복수개 형성되고, 수직방향의 중심축을 중심으로 회전하는 제 2염지부 하우징 및 상기 제 2염지부 하우징 내에 복수개 적층된 형태로 구비되고, 상기 제 2염지부 하우징의 회전에 따라 함께 회전하는 구획부를 포함하고, 상기 구획부는, 분할된 고기류가 거치되고, 둘레를 형성하는 테두리부를 구비하고, 상기 테두리부 내측은 상하부가 연통가능하도록 망구조로 형성되는 거치부 및 상기 거치부의 테두리부 하부로 연장되는 복수의 지지암을 포함한다.본 발명에 따르면 고기류의 염지 과정에서 최소화된 구조로 염지되는 고기류를 구분 격리함으로써 상품성의 저하를 최소화하고, 균일한 염지액의 보존 및 공급을 통하여 풍미가 증진된 고기류가공육을 제조할 수 있다.
