KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011107420/13
公开号：
RU0002452259C1
申请日:
2011.02.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and milling, garlic milling, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, bone broth, sugar, salt, caraway and red hot pepper, the mixture cooking to produce a sauce, pork cutting and frying, pork and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, измельчение чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сахаром, солью, тмином и перцем красным жгучим и варку с получением соуса, резку и обжаривание свинины, фасовку свинины и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
