FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing of canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Cutting, sautéing in vegetable oil, and partial pulping carrots, parsley roots, and bulb onions, cutting and blanching potatoes and turnips, chopping and freezing fresh ornamental cabbages, cutting fish fillet and lagenaria, pulping garlic, sautéing wheat flour is performed. Unpulped parts of carrots, parsley roots, and bulb onions, potatoes, turnips, lagenaria, and cabbages are mixed to produce garnish. Mix grated carrot chunks, parsley root and onion, garlic, wheat flour, fish broth, tomato paste, sugar, salt, black pepper and bay leaf bitter with sauce. Method comprises packing fish fillet, garnish and sauce, sealing and sterilising.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и частичную протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и бланширование картофеля и брюквы, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку рыбного филе и лагенарии, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки. Смешивают непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука, картофель, брюкву, лагенарию и капусту с получением гарнира. Смешивают протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука, чеснок, пшеничную муку, рыбный бульон, томатную пасту, сахар, соль, перец черный горький и лавровый лист с получением соуса. Расфасовывают рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
