Patent Application: "Process for direct inoculation from frozen concentrated yeasts and associated devices". A process for the continuous inoculation of a food product, in particular a leavened dairy product, wherein: frozen concentrated yeasts are thawed by means of a microwave device or a water bath defrost device acting on a container containing frozen concentrated yeasts, thawed concentrated yeasts are continuously injected from the container into a stream of liquid to be inoculated.resumo patente de invenção: "processo para a inoculação direta a partir de fermentos concentrados congelados e dispositivos associados". processo para a inoculação contínua de um produto alimentício, em particular um produto de laticínio, com fermentos, em que: fermentos concentrados congelados são descongelados por meio de um dispositivo de micro-onda ou um dispositivo de descongelamento em banho-maria agindo sobre um recipiente contendo fermentos concentrados congelados, os fermentos concentrados descongelados são continuamente injetados, a partir do recipiente, para dentro de um fluxo de líquido a ser inoculado.
