A method comprising placing curd in a mould comprising a hollow body provided with a first opening and a second opening. Thereafter applying a pressure force on said curd such that said curd is transformed into a cheese and such that said cheese is moved towards said second opening. After pressing, releasing said cheese from said mould via said second opening.La présente invention concerne un procédé consistant à placer le caillé dans un moule comprenant un corps creux pourvu dune première ouverture et dune seconde ouverture. Le procédé consiste ensuite à appliquer une force de pression sur ledit caillé de telle sorte que ledit caillé est transformé en un fromage et de telle sorte que ledit fromage est déplacé vers ladite seconde ouverture. Après pressage, le procédé consiste à démouler ledit fromage dudit moule par le biais de ladite seconde ouverture.
