PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate with a high content of cocoa butter suitable for a chocolate to be eaten together with a cold confectionery.SOLUTION: A chocolate comprises 18-60 mass% of cocoa butter, and 0.1-3 mass% of a sucrose fatty acid ester with a HLB of 10 or less. A food product is obtainable by using a chocolate comprising 18-60 mass% of cocoa butter, and 0.1-3 mass% of a sucrose fatty acid ester with a HLB of 10 or less.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートを提供することである。【解決手段】 ココアバターを18~60質量%、HLB10以下のショ糖脂肪酸エステルを0.1~3質量%含有するチョコレート。 ココアバターを18~60質量%、HLB10以下のショ糖脂肪酸エステルを0.1~3質量%含有するチョコレートを使用して得られる食品。【選択図】なし
