Food or beverages prepared using 1,3-propanediol have shown to have modified flavor profiles, including modified flavor release, relative to an otherwise identical food product or beverage that does not include 1,3-propanediol Inclusion of 1,3-propanediol uniquely modifies the flavor profile of these products or food ingredients in these products even when 1,3- propanediol is included in such low amounts that it does not itself contribute flavor to fee product. 1,3-propanediol may he included in the food or beverage products to effect this modified flavor release, such as about 0.1 to about 2 weight percent, or in specific ratios relative to one or more flavor compounds in the product.Il s'est avéré que des produits alimentaires ou des boissons préparés en utilisant du 1,3-propanediol présentent des profils aromatiques modifiés, comprenant une libération modifiée d'arômes, par rapport à une boisson ou un produit alimentaire pour le reste identique qui ne comporte pas de 1,3-propanediol. L'inclusion de 1,3-propanediol modifie de manière unique le profil aromatique de ces produits ou des ingrédients alimentaires dans ces produits, même lorsque le 1,3-propanediol est inclus en des quantités tellement faibles qu'il ne contribue pas lui-même à l'arôme du produit. Selon l'invention, le 1,3-propanediol peut être inclus dans le produit alimentaire ou la boisson pour effectuer cette libération modifiée d'arôme, par exemple à environ 0,1 jusqu'à environ 2 pour cent en poids, ou dans des rapports spécifiques par rapport à un ou plusieurs composés d'arôme dans le produit.
