JAMES STALDER,JUN YANG,JUNG HOON HAN,KALIAPPAN SIVARAJ,OLUSOLA LAMIKANRA
申请号：
BR112015015389
公开号：
BR112015015389A2
申请日:
2013.12.16
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
patent abstract: "processing of the genus muse and related species". The present invention relates to a method for making a banana product or a land banana product comprising providing at least one peeled banana or ground banana comprising the peeled banana or ground banana and the pulp. banana or ground banana by subjecting at least one peeled banana or ground banana to a heat treatment at a temperature and for a time sufficient to gelatinize the starch present in at least one peeled banana or ground banana to form at least at least one heat-treated peel banana or ground banana, and mash at least one heat-treated peel banana or ground banana to form a banana or ground banana puree. A functional ingredient is also provided which comprises a banana or ground banana puree including banana or ground banana pulp and, optionally, peeled banana or ground banana. Foods that contain banana or ground banana puree or powdered are provided, including crackers, snack bar, cereal, smoothies, and cookies. 1/1resumo patente de invenção: "processamento do gênero musa e espécies relacionadas". a presente invenção refere-se a um método para fabricar um produto de banana ou um produto de banana da terra que compreende proporcionar, pelo menos, uma banana ou banana da terra com casca que compreende a banana ou banana da terra com casca e a polpa de banana ou banana da terra, submetendo pelo menos uma banana com casca ou banana da terra a um tratamento térmico a uma temperatura e durante um tempo suficiente para gelatinizar o amido presente em pelo menos uma banana ou banana da terra com casca para formar, pelo menos, uma banana ou banana da terra com casca tratada termicamente, e triturar pelo menos uma banana ou banana da terra com casca tratada termicamente para formar um purê de banana ou de banana da terra. um ingrediente funcional também é fornecido que compreende um purê de banana ou banana da terra incluindo a polpa da banana ou banana da terra e, de uma forma opcional, a banana
