Provided herein is technology that facilitates measuring and monitoring of venous oxygen saturation, both mixed and central, as well as arterial oxygen saturation, via minimally invasive compositions, methods and systems for measurement of blood oxygen saturation in blood-filled anatomic structures. In one embodiment, the technology provides an esophageal sensor of vital information with reduced costs, risks and training compared, for example, to the PAC and CVP. Because of its proximity to the heart and vessels in the chest of human beings, the esophagus has been used for ultrasonic visualization of cardiac structures via transesophageal echocardiography (TEE), stethoscopic auscultation of respiratory and cardiac sounds, and core temperature.Linvention concerne une technologie qui facilite la mesure et la surveillance de la saturation en oxygène dans le système veineux, à la fois mixte et centrale, ainsi que de la saturation en oxygène dans le système artériel, par lintermédiaire de compositions, de procédés et de systèmes minimalement invasifs pour une mesure de la saturation en oxygène dans le sang dans des structures anatomiques remplies de sang. Dans un mode de réalisation, la technologie utilise un capteur œsophagien dinformations vitales qui présente une réduction des coûts, des risques et de la formation par comparaison, par exemple, avec le PAC et le CVP. En raison de sa proximité avec le cœur et les vaisseaux dans la poitrine des êtres humains, lœsophage a été utilisé pour une visualisation ultrasonore de structures cardiaques par lintermédiaire dune échocardiographie transœsophagienne (TEE), dune auscultation stéthoscopique de sons respiratoires et cardiaques, et dune température centrale.