CHO, Won Il,조원일,MOON, Sang Young,문상영,CHOI, Su Hee,최수희,CHOI, Yoon Jung,최윤정
申请号：
KRKR2016/005425
公开号：
WO2017/010675A1
申请日:
2016.05.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a sterilization method of a seasoning sauce, comprising a sterilization step at an ultra-high pressure. The sterilization method of a seasoning sauce according to one embodiment has an advantage of improving taste and flavor, as well as having an excellent sterilization effect for the seasoning sauce compared to a conventional heat sterilization method.La présente invention concerne un procédé de stérilisation d'une sauce d'assaisonnement, comprenant une étape de stérilisation à une ultra-haute pression. Le procédé de stérilisation d'une sauce d'assaisonnement selon un mode de réalisation présente l'avantage d'améliorer le goût et l'arôme, tout en ayant un excellent effet de stérilisation pour la sauce d'assaisonnement par rapport à un procédé de stérilisation à la chaleur classique.본 발명은 초고압에서 살균하는 단계를 포함하는 양념 소스의 살균 방법에 관한 것이다. 일 구체예에 따른 양념 소스의 살균 방법에 따르면, 기존의 가열 살균 방법에 비하여 양념 소스에 대한 살균 효과가 우수할 뿐 아니라, 맛과 풍미가 향상되는 장점을 가진다.
