abstract cereal drying equipment and method is described a cereal drying equipment and method in the post-harvest or drying stage in which the cereal is subjected to high temperature by indirect heat in a structure with thermal insulation ( 10), followed by controlled cooling to dry the cereal above the vitreous curve in the case of rice and other cereals that are susceptible to damage at elevated temperatures, which increases the mobility of moisture present in the grain, which is more easily released from its bonds with organic matter, reducing moisture extraction time by up to 60% with minimal physical grain damage, energy consumption and air pollution.resumo equipamento e método para secagem de cereais é descrito um equipamento e método para secagem de cereais na etapa de pós-colheita ou na fase de ressecagem em que o cereal é submetido à alta temperatura, mediante calor indireto em uma estrutura dotada de isolamento térmico (10), seguido do resfriamento controlado, de forma a realizar a secagem do cereal acima da curva vítrea, no caso de arroz e outros cereais que são suscetíveis a danos em temperaturas elevadas, o que provoca o aumento da mobilidade da umidade presente no grão, que é liberada mais facilmente de suas ligações com a matéria orgânica, reduzindo o tempo de extração da umidade em até 60%, com o mínimo de dano físico aos grãos, de consumo de energia e de poluição atmosférica.
