Verfahren zur Reduktion des Nährstoffgehalts in organischen Abfallstoffen, wobei der organische Abfallstoff mit einem verflüssigten Gas gewaschen wird, das verflüssigte Gas und Nährstoffe von dem organischen Abfallstoff abgetrennt werden, und der organische Abfallstoff mit reduziertem Nährstoffgehalt zur Weiterverwertung als organisches Substrat gewonnen wird, wobei als verflüssigtes Gas flüssiges Kohlendioxid eingesetzt wird.