The present invention provides a method for microencapsulation of a lipid-soluble material and a method for producing a functional beverage using a microencapsulated lipid-soluble material. The present invention provides microcapsules and functional beverages by the method of the present invention. The microencapsulation method of the present invention can stably mix water-soluble and lipophilic substances having physiological activity and minimizes loss of properties and loss of properties caused by direct contact of the lipophilic substance with the water-soluble substance. The present invention minimizes the use of deodorant additives by minimizing odor of lipophilic materials used in microencapsulation to improve functionality. The functional beverage produced by the method of the present invention exhibits a synergistic effect on physiological activity through stable binding of a water-soluble substance and a lipid-soluble substance.본 발명은 지용성 물질의 미세캡슐화 방법 및 미세캡슐화된 지용성 물질을 이용한 기능성 음료의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 본 발명의 방법에 의해 미세캡슐 및 기능성 음료를 제공한다. 본 발명의 미세캡슐화 방법을 통해 생리활성을 갖는 수용성 및 지용성 물질을 안정적으로 혼합할 수 있으며, 지용성 물질이 수용성 물질과 직접 접촉함으로 해서 발생할 수 있는 성상의 변형, 기능의 손실을 최소화할 수 있다. 본 발명은 미세캡슐화에 사용되는 지용성 물질의 이취를 최소화하여 관능성을 개선함으로써 이취 제거용 첨가제 사용을 최소화한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 기능성 음료는 수용성 물질과 지용성 물질의 안정적인 결합을 통해 생리활성에 있어서 상승적 효과를 나타낸다.
