SYSTEMS, METHODS,AND COMPOSITIONS FOR USING BACTERIALFOOD-SAFETY PREPARATIONS TO PROMOTE SAFETYAND PRESERVATION OF FOODS, BEVERAGES, AND NON-EDIBLE SURFACES
RICHARD B. SMITTLE, Richard,JOHN B. PHELPS, John,GREGORY D. SUNVOLD, Gregory,JOHN A. HOMMEYER, John
申请号：
USUS2016/060760
公开号：
WO2017/079715A1
申请日:
2016.11.07
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present teachings disclose a food-preservation and/or food-safety process. The process includes (i) obtaining a growth medium (ii) introducing an additive to the growth medium to form a food-safety-preparation precursor (iii) inoculating the food-safety-preparation precursor with one or more types of lactic acid bacteria to form an inoculated food-safety-preparation precursor (iv) incubating the inoculated food-safety-preparation precursor to produce a food-safety preparation and (v) associating the food-safety preparation with a food to substantially inhibit growth of mold and/or yeast on or in the food during storage.La présente invention concerne un procédé de conservation daliment et/ou de protection daliment. Le procédé consiste (i) à obtenir un milieu de croissance (ii) à introduire un additif dans le milieu de croissance pour former un précurseur de préparation de protection daliment (iii) à inoculer un ou plusieurs types de bactéries dacide lactique dans le précurseur de préparation de protection daliment pour former un précurseur de préparation de protection daliment inoculé (iv) à incuber le précurseur de préparation de protection daliment inoculé pour produire une préparation de protection daliment (v) à associer la préparation de protection daliment à un aliment pour sensiblement inhiber la croissance de moisissures et/ou de levures sur ou dans laliment pendant le stockage.
