PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fried egg-like processed egg product having an original egg appearance which is look alike a real fried egg, and to provide a production method thereof.SOLUTION: The fried egg-like processed egg product includes a first albumen part using a first albumen part liquid, an egg yolk part using an egg yolk part liquid, and a second albumen part using a second albumen part liquid, wherein the second albumen part has a first tapered part and a second tapered part, the angle to a horizontal plane is larger in the second tapered part than in the first tapered part, the maximum thickness in an area of the second albumen part within a 5 mm radius from an axis passing the center of the egg yolk part is thinner than the maximum thickness in an area of the first albumen part within a 5 mm radius from the axis, the maximum thickness in the area of the first albumen part within a 5 mm radius from the axis is 1-5 mm, and the color of the first albumen part in contact with a bottom face of the egg yolk part is white.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本物の目玉焼きとそっくりな卵本来の外観を呈する目玉焼き様卵加工食品、およびその製造方法を提供するものである。【解決手段】本発明に係る目玉焼き様卵加工食品は、第1の卵白部液を用いた第1の卵白部と、卵黄部液を用いた卵黄部と、第2の卵白部液を用いた第2の卵白部と、を備え、前記第2の卵白部は、第1のテーパー部と、第2のテーパー部と、を有し、水平面に対する角度が第1のテーパー部よりも第2のテーパー部の方が大きく、前記第2の卵白部のうち前記卵黄部の中心部を通過する垂直軸から半径5mmの領域における最大の厚みは、前記第1の卵白部のうち前記垂直軸から半径5mmの領域における最大の厚みよりも薄く、前記第1の卵白部のうち前記垂直軸から半径5mmの領域における最大の厚みが1~5mmであり、前記卵黄部の底面部に接する前記第1の卵白部の色が白色である。【選択図】図11
