The present invention provides food with an new texture. Specifically, the present invention provides: a production method of porous food which includes a step of dispersing fermented cellulose, and a powder gum base or powder gum in a dispersing medium, and freeze-drying the mixture； and the porous food produced by the method.과제신규한 식감을 갖는 식품을 제공하는 것.해결 수단발효 셀룰로오스와 분말 검 베이스 또는 분말 검을 분산매에 분산시키고, 추가로 동결 건조시키는 것을 특징으로 하는 포러스상 식품의 제조 방법, 및 그러한 방법에 의해 제조된 포러스상 식품.
