JEONG, JAE WOO,정재우,PARK, JONG HYUN,박종현,JEONG, JAE WOOKR,PARK, JONG HYUNKR
申请号：
KR1020190062520
公开号：
KR1020190106831A
申请日:
2019.05.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a chicken frying method, comprising a step of preparing chicken pieces which is a chicken cut in several pieces； a step of primarily frying the chicken pieces in oil for frying； a step of making cuts in the primarily-fried chicken pieces； a step of dredging the cut chicken pieces； and a step of finally frying the dredged chicken pieces in oil for frying to complete the fried chicken. Thus, the present invention is to ensure that the chicken is evenly fried and cooked from the surface layer to the area attached to the bone, so that the overall texture and flavor of the chicken is smooth and can be improved.본 발명은 닭튀김 방법에 관한 것으로, 닭을 여러 조각으로 절단한 닭조각을 준비하는 닭조각준비단계와； 상기 닭조각을 튀김기름에 초벌튀김하여 초벌튀김닭조각을 얻는 초벌튀김단계와； 상기 초벌튀김닭조각에 칼집을 내어 칼집낸닭조각을 얻는 칼집내기단계와； 상기 칼집낸닭조각에 튀김옷을 입혀 튀김옷입힌닭조각을 얻는 튀김옷입힘단계와； 상기 튀김옷입힌닭조각을 튀김기름에 최종적으로 튀겨서 최종닭튀김을 완성하는 최종튀김단계；를 포함하여 표층에서 뼈에 붙어 있는 부위에 이르기까지 전체적으로 균등하게 튀겨지고 익혀지게 되어 전체적으로 부드럽고 식감과 풍미를 살릴 수 있도록 한 것이다.
