Beschrieben werden ein Verfahren zur thermischen Behandlung eines flüssigen Produkts unter Einhaltung eines positiven Druckgefälles zwischen einem Produkt führenden Primärkreis und einem ein Wärmeaustauschmedium führenden Sekundärkreis eines Wärmetauschers, sowie eine entsprechende Behandlungsvorrichtung. Erfindungsgemäß wird das positive Druckgefälle durch Anlegen eines Unterdrucks an den Rücklauf des Sekundärkreises erzeugt. Dadurch können Querschnitt reduzierende Einbauten im Primärkreis vermieden werden und daher Produkte mit Fruchtstücken oder dergleichen besonders schonend behandelt werden.The invention relates to a method for the thermal treatment of a liquid product while maintaining a positive pressure gradient between a product, leading to the primary circuit and a heat exchange medium, leading to the secondary circuit of a heat exchanger, as well as a corresponding treatment apparatus. According to the invention, the positive pressure gradient by applying a negative pressure to the return flow of the secondary circuit generates. As a result, cross-section reducing components in the primary circuit are avoided and, therefore, products with fruit pieces or the like are treated very carefully.
