High Specific Mechanical Energy extruder screw assemblies (14, 88, 98) and complete extruders (10, 86, 96) are provided, which include wide-flight intermediate screw sections (104) having axial flight widths greater than the flight widths of the inlet and outlet screw sections (102, 106) on opposite sides of the intermediate sections (104). The intermediate sections (104) provide increased friction and shear serving to enhance the SMEs imparted to comestible food materials during processing thereof.La presente invención se refiere a ensambles de tornillo de extrusor por Energía Mecánica Específica Elevada (14, 88, 98) y extrusores completos (10, 86, 96), los cuales incluyen secciones intermedias de anchura de vuelo del tornillo (104) que tienen anchuras de elevación axiales mayores que las anchuras de elevación de las secciones de entrada y salida del tornillo (102, 106) en extremos opuestos de las secciones intermedias (104). Las secciones intermedias (104) proporcionan fricción y corte incrementado que sirve para mejorar las SEMs impartidas a materiales alimenticios comestibles durante el procesamiento de los mismos.
