Daniel R. GREEN,Christopher J. BARRETT,Christine M. NOWAKOWSKI,Scott K. WHITMAN,Victor T. HUANG,Douglas L. GOEDEKEN,Danielle M. WOJDLA CHRISTENSEN,Lauren A. GREEVERS
申请号：
MX2014002166
公开号：
MX347474B
申请日:
2012.09.21
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
Described are coated food products having a sugar (sucrose) coating, the coating exhibiting desirable levels of sucrose crystallinity and a desired sucrose ratio (total sucrose per total soluble solids), as well as methods or preparing such coated food products and coating.La presente invención se refiere a un método para preparar un comestible pre-endulzado, caracterizado porque comprende las etapas de: A) proporcionar una base pedazos de alimento secos que tienen una superficie exterior； B) aplicar una cantidad menos de una primera suspensión de sacarosa de grasa comestible y en polvo líquida endulzada a por lo menos una porción de la superficie exterior de la base para formar una primera base recubierta con suspensión de aceite endulzada, en donde la relación en peso del aceite al azúcar en polvo varía de 20:1 a 1:1, en donde el azúcar en polvo tiene un tamaño de partícula medio de menos de 100 micras； en donde la relación en peso de la base al azúcar en polvo en la suspensión de la suspensión de aceite endulzada varía de 20:1 a 1000:1； C) aplicar una cantidad mayor de un segundo recubrimiento de jarabe de azúcar a los pedazos de base como un recubrimiento o capa en una relación en peso de la base a la composición de recubrimiento, dicha composición de recubrimiento de jarabe de azúcar comprendiendo 80% o menos de sacarosa (base en peso seco de jarabe), por lo menos 15% de un segundo sólido soluble suplementario no de sacarosa (base en peso seco del jarabe), y el resto de otros ingredientes no disueltos, en donde la relación en peso de la base al segundo recubrimiento de jarabe de azúcar varía de 100:10 a 100:100 para proporcionar una base húmeda recubierta con jarabe de azúcar y aceite endulzado； y cantidades suficientes de humedad para formar un jarabe； D) secar la base húmeda recubierta con jarabe de azúcar y aceite endulzado hasta un contenido de humedad de 1-5% en peso del recubrimiento para proporcionar un comestible recubierto seco pre-endulzado que tiene
