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一种添加氯化钙和维生素的芦荟果汁饮料配方及加工工艺
- 专利权人:
- 哈尔滨达济仁科技开发有限公司
- 发明人:
- 李志慧
- 申请号：
- CN201510568737.8
- 公开号：
- CN106509119A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加氯化钙和维生素的芦荟果汁饮料配方及加工工艺，所述的配方是：芦荟70千克、糖2千克、水28千克、氯化钙0.05千克、维生素C0.06千克、牛乳25千克、果粒0.2千克；阿斯巴甜0.15千克；安赛蜜0.15千克；所述的加工工艺是：将水果果肉进行切割，粒径为2mm；将经切割的水果果肉与糖混合，在2℃下腌制5分钟，加入水、氯化钙和维生素C混合，制成混合物料，将混合物料进行升温杀菌，杀菌的温度为85℃，杀菌的时长为15分钟，将牛乳预热至65℃时，进行脱气，进行均质，杀菌，杀菌的温度为95℃，时间为300秒；冷却至42℃时加入发酵剂并搅拌15分钟；进行发酵，发酵的温度为42℃，将白砂糖、稳定剂、阿斯巴甜和安赛蜜加入水中，升温至85℃，混合溶解20分钟；冷却到2℃后加入2℃的发酵乳并搅拌；在110bar的压力下进行均质，均质的温度为2℃，即得饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
